Oliwa z oliwek – jak wybrać najlepszą?

Na sklepowych półkach znajdziemy różnorodną oliwę z oliwek w butelkach o bardzo zróżnicowanej pojemności. Wiele osób nie wie, jak poznać dobrą oliwę, która wykazuje pozytywne właściwości prozdrowotne oraz świetnie smakuje. Warto bowiem wiedzieć, że na półkach z prawdziwą oliwą znajdziemy nie tylko extra virgin, ale również niskiej jakości oliwę z wytłoczyn.

Jakie są rodzaje oliwy?

Wybierając oliwę, mamy do wyboru jej kilka typów – oliwa z oliwek extra virgin pochodzi z tłoczenia na zimno i daje w 100% czysty sok z oliwek (https://www.bee.pl/9130-oliwa-z-oliwek). Oliwki tuż po zerwaniu powinno umieścić się w prasie, która miażdży owoce w sposób mechaniczny. Drugi typ oliwy to oliwa virgin, która również pochodzi z pierwszego tłoczenia, jednak ma nieco gorszą jakość. Jest bardziej kwaśna w smaku i zawiera mniej polifenoli. Najgorszej jakości jest oliwa z wytłoczyn, którą pozyskuje się z resztek owoców pozostałych w prasie po wytłoczeniu oliwy extra virgin. Tak naprawdę tłuszcz otrzymuje się po dodaniu do wytłoczyn chemicznych rozpuszczalników. Po przeprowadzeniu procesu rafinacji, taka oliwa nadaje się do spożycia.

Czym kierować się przy wyborze dobrej oliwy?

Podczas kupowania oliwy należy zwracać uwagę na to, jaki typ reprezentuje. Extra virgin to najlepszy wybór dla każdego, kto poszukuje oliwy z oliwek najwyższej jakości. Dobra oliwa zawiera jak najniższy poziom kwasowości – extra virgin musi w tym zakresie nie przekroczyć 0,8%, jednak im niższa będzie kwasowość, tym lepszy smak oliwy. Smakosze uważają poziom 0,8% za próg jakościowy oliwy, natomiast poziom maksymalnie 0,3% to znak rozpoznawczy produktu premium. Oryginalna oliwa z oliwek jest zawsze umieszczona w butelce o ciemnym szkle, a po włożeniu do lodówki zrobi się znaczne gęstsza. Powraca jednak do swojej pierwotnej konsystencji w temperaturze pokojowej. Oliwę niskiej jakości może wyróżniać okazyjna cena – nie można liczyć na to, że kupimy najlepszej jakości oliwę za kilkanaście złotych za litr – taka okazja jest jedynie pozorna i raczej wiąże się z produktem niskiej jakości. Koszt produkcji oliwy extra virgin to 6-8 euro za litr, dlatego taki produkt nie może kosztować 15 – 20 złotych. Ważne jest również sprawdzenie informacji na opakowaniu, skąd pochodzi oliwa. Do myślenia powinna dać informacja odnośnie tego, że oliwę wyprodukowano w UE. Oznacza to, że właściwie nie wiadomo skąd pochodzi – oliwki były zbierane gdzie indziej, potem przewożone do produkcji do innego kraju. Z pewnością taki proces produkcji nie wpływa korzystnie na jakość oliwy.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com